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            素食主义作品集 | 菜饭合一,素丸子意面

            admin 2019-05-11 284人围观 ,发现0个评论

            素丸子意面

            此款菜品在本店销量颇高, 纯手工制造的素丸子,选用蒸烤烹调 方法,不必油炸,愈加健康,制品 Q 弹 爽口,与意面一起烹调,菜饭合一,均 衡调配。

            注:内容来历《烹饪艺术家》杂志

            原 料

            A 料( 莲 藕 100 克,内 酯 豆 腐 50 克,香 菜 8 克,生 粉 30 克,纯 蛋 清 45 克,面包糠 35 克),鲜香菇 80 克,橄榄油 25 克,

            大豆蛋白 90 克,意面 75 克。

            调料

            蒜末 3 克,圆葱丝 6 克,披萨草、 百里香、卡夫芝士粉、盐各 2 克,白胡 椒粉 1 克,西红柿沙司、素高汤各 130 克。

            制造

            1. 将鲜香菇切片;莲藕洗净切条; 纯蛋清打发。

            2. 锅内倒入橄榄油烧热, 参加蒜末、圆葱丝各 3 克煸香,放入香 菇片炒香,放 入粉碎机,参加处理 好 的 A 料拌和成碎,取出,再参加大豆蛋 白,摔打上劲,团成丸子(25 克 / 个), 放 入 全能蒸 烤 箱,设 置蒸 100℃、烤 200℃,蒸烤 5 分钟取出;意面煮熟捞 出。

            3. 平底锅烧热,倒入剩下的圆葱 丝煸香,参加西红柿沙司,倒入素高汤, 放入煮熟的意面、素丸子,用盐调味, 快速翻炒均匀,参加白胡椒粉盛出装 盘,用卡夫芝士粉、披萨草、百里香装 饰即可。

            要害

            将香菇的水分炒干,再参加大豆蛋 白摔打上劲,丸子才够 Q 弹;意面善好放 冰水冷却再炒更有嚼劲。

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